张照刚躬身道:“陈先生,做法是先蒸后煎以带出鲍鱼的香味,酱汁带有微微甜味,鲍鱼壳里还搭有菇类与萝卜细丝··”
说着他继续介绍其余的菜,椰皇响螺珍珠藻炖鸡
椰皇响螺珍珠藻炖鸡,装在椰盅里热腾腾上桌,白色汤头上漂着一粒粒绿色“珍珠”。
周婷婷喝了一口,惊叹道:“不错,入口感觉也像珍珠奶茶里的珍珠,在口中爆开时有淡淡藻味!”
说着周婷婷也给陈辉喂了一口,陈辉点了点头,道:“味道确实不错!”
张照刚笑道:“陈先生,这是一种来自云南的高山水藻,生长于水质清澈的溪涧,有明目健胃的功效,很适合用来炖汤。食材的真正名称是“葛仙米”,菜名中称之为“珍珠藻”,比较形象化。
陈辉点了点头,继续尝了几口。
这个鸡汤本身炖得香醇入味,椰肉可以整块挖下来食用,仍有甜味,整盅暖暖下肚,感觉滋养健康,很有满足感。
陈辉已经很久没有享受真正的美食了!
他顿时来起了美食的兴致!
一道卖相特别独特的菜吸引了陈辉,它的卖相漂亮独特,牛肉外围四四方方的是番茄面包,搭配卷成圆状的青葱,中间摆着和牛粒,上面铺着小片的酥炸蒜片。
一旁的张照刚这时候道:“陈先生,这是蒜片双葱爆和牛粒!”
“这里使用的是5A等级的和牛,油脂比较饱满,入口丰腴多汁,油香四溢,搭配面包正好中和油腻感,吃一口牛肉再配一口青葱,清新解腻,陈先生,您可以先尝尝!”
“我先来,嘿嘿!”周婷婷当即试了试,顿时笑嘻嘻的喂陈辉吃。
陈辉细细咀嚼着,赞叹道:“果然不错,张主厨啊,下次你用东瀛的大阪牛肉试试!”
张照刚道:“好的,陈先生!”
··两人慢慢的吃着,这时候又送上来了,黑松露香煎加洲龙虾,它摆盘同样漂亮,视觉上诱人,也闻到松露的香味。
张照刚道:“这选用的是真空包装急冻的龙虾,最大程度保存了肉质的新鲜,微微煎熟。搭配的青芦笋增添口感,香浓松露酱汁与黑松露片增香提味!”
周婷婷赞叹道:“使用的加州龙虾爽口细致,有别于一般龙虾的粗厚口感,确实不错!”
她也尝过不少龙虾,自然了解一二。
“周小姐,说的很对!”
这时候张照刚又道:“这选用的是真空包装急冻的龙虾,最大程度保存了肉质的新鲜,微微煎熟。搭配的青芦笋增添口感,香浓松露酱汁与黑松露片增香提味!”
陈辉道:“我来试试,”吃个几口后,陈辉点了点头:“老张,以后就做的我主厨吧!”
凯撒酒店集团即将要收购丽思卡尔顿酒店了,杨寿成父子今天已经谈得差不多了!
张照刚欣喜的恭敬道:“陈先生,这是我的荣幸!”,他今晚的目的,自然是想从自己专业的厨艺博得陈先生的欢心。
这时候又一道菜上来了,这是鱼汤龙趸黑木耳泡饭,端上来是白饭与白色鱼肉,再缓缓倒入白色鱼汤。朴实家常的潮州鱼糜,在张照刚巧手下提升了档次,每一个细节都极为讲究。鱼肉选用的是名贵的龙趸鱼,也就是超过10公斤的大石斑,细嫩鲜美,精选的部位鱼肉上带有鱼皮,Q滑有胶质。汤头以鱼骨熬制多时,米饭用的是白米加上脆米以增添口感,每一口都是鲜鱼的香甜味道。
晚餐的最后,也送上了甜品,这是是一道三式的紫薯系列:紫薯焗布丁、紫薯马仔、紫薯桂花糕。
把紫薯做成三种不同口味与形式,先从最清淡的桂花糕吃起,冰凉清香,接着尝尝布丁,温热甜美。最后的紫薯马仔也就是长条状的萨其马,酥香中混着紫薯味。
非常美味,陈辉今晚很满意,收购这个思卡尔顿酒店确实是非常棒的主意!
如今凯撒酒店集团资本雄厚,四处扩张,开始了收购,兼并之路。
它很快就会成为一个巨大的跨国酒店集团!
吃饱后,陈辉带着周婷婷回到了房间,从进门,到沙发,凳子,桌上,地面,窗台,阳台,浴室,大床都留下了两人疯狂的痕迹!
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